沙田的食品廠正面臨著鼠患威脅，這些不速之客不僅污染原料、破壞產品，更可能傳播疾病，嚴重影響企業信譽與公共衛生。如何建立一套科學有效的防鼠滅鼠系統？這不僅是法規要求，更是保障食品安全的關鍵環節。本文將深入探討針對沙田食品廠的專業解決方案。
為何食品廠需要專業級防鼠措施？
老鼠擁有極強的適應能力和繁殖速度，一隻成年老鼠僅需6毫米的縫隙就能輕鬆侵入廠房。食品加工環境內的食源豐富、溫度穩定，為鼠類提供了理想的孳生條件。一旦入侵，牠們不僅會啃咬包裝、污染食品，其毛髮、糞尿更可能攜帶沙門氏菌、鉤端螺旋體等病原體，對食品安全構成嚴重威脅。
傳統滅鼠方法往往只能治標不治本，若未結合環境防護措施，清除舊鼠後很快又會有新鼠入侵。因此，現代食品廠必須採取「預防為主，防治結合」的綜合治理策略。
建築防鼠：築牢三道防線抵禦入侵
第一道防線：廠區外圍控制
在廠房建築外圍建立防禦是阻斷老鼠入侵的首道關卡。具體措施包括：
沿牆邊設置鼠餌站，間距不超過15米，並採用鎖鏈或地螺栓固定防止移動。
定期檢查維護餌站，確保餌料牢固無霉變，並記錄檢查情況。
廠區垃圾站周邊6米內應佈設餌站，防止垃圾吸引老鼠聚集。
第二道防線：出入口嚴格管控
廠房主要出入口是老鼠入侵的關鍵點，必須加強防護：
所有門戶的縫隙不得超過6毫米，門底部可安裝毛帶增強密封。
出入口門內外兩側2米內應放置機械式捕鼠器，捕鼠器洞口需與門平行並緊貼牆根。
入口處應設置高度60厘米以上的鐵製擋鼠板，與地面縫隙小於0.6厘米。
第三道防線：室內全面防護
針對已侵入室內的老鼠，需建立內部防禦網絡：
在倉庫、暫存區等區域貼牆放置粘鼠板，間隔6-12米。
倉庫貨架應離牆擺放，底層高於地面30厘米以上，避免老鼠藏匿。
管道孔洞應用不銹鋼鋼絲刷和密封材料封堵，通風口加裝細密鐵絲網。
環境治理：從根源消除鼠類生存條件
環境治理是防鼠工作的核心，旨在消除老鼠的食源和棲息地。食品廠應保持環境整潔，及時清理垃圾雜物，封堵鼠洞等可能入口。
食品儲存管理：所有原料和成品應儲存在塑料或金屬密封容器內，避免使用食品吸引老鼠。
垃圾處理：生產廢料需妥善存放於密封容器，食堂垃圾及時清運。
環境維護：定期修剪廠區周邊草木，減少老鼠藏匿處；地面應平整，避免陰暗死角。
滅鼠方法選擇：安全與效能的平衡
物理滅鼠法
物理方法安全性高，適合食品生產環境：
粘鼠板：應選擇粘性強的優質產品，沿牆邊鼠道放置。
捕鼠籠：內部放置花生米、油條等香味誘餌，設於車間出入口和設備底部。
電子驅鼠器：適用於配電室、機房等區域，通過超聲波驅趕老鼠。
化學滅鼠法
化學方法需謹慎使用，避免污染食品：
選擇抗凝血類鼠藥如溴敵隆，按照規定劑量在垃圾區、下水道口等安全區域投放。
毒餌應隱蔽放置，設置明顯標識，定期檢查消耗情況並及時清理死鼠。
生物防治法
生物方法可作為輔助手段：
引入鼠類天敵如貓，但需管理避免對食品廠造成污染。
微生物製劑可抑制鼠類繁殖，但效果較慢，需長期應用。
監測與改進：建立長效管理機制
防鼠工作必須持續不斷，定期檢查各項措施的有效性。食品廠應建立鼠密度監測系統，通過鼠夾法或粉跡法調查鼠類活動情況，並在滅鼠前後進行對比評估。
定期檢查：每週檢查防鼠設施，記錄鼠跡活動情況。
數據分析：根據監測數據調整防鼠策略，針對高風險區域加強防控。
持續培訓：員工應接受防鼠知識培訓，提高對鼠患威脅的認識。
法規與標準：符合食品安全要求
根據《食品衛生法》規定，食品生產經營過程必須採取消除老鼠的措施，並配備相應的防鼠設施。食品廠應符合以下要求：
保持內外環境整潔，消除老鼠孳生條件。
設備布局合理，防止食品污染。
建立病媒生物防控制度，設置必要的防範設施。
滅蟲專家觀點：專業服務的價值
對於鼠患嚴重或難以自行解決的食品廠，聘請專業滅蟲服務是明智選擇。滅蟲專家能提供更全面的解決方案：
進行全面鼠害風險評估，識別潛在入侵途徑。
制定個性化防鼠計劃，結合現場環境特點。
使用專業設備和技術，確保滅鼠效果持續有效。
提供定期維護服務，建立長效防護機制。
常見問題
1. 食品廠防鼠最重要的措施是什麼？
環境治理是根本，必須切斷老鼠的食物來源和藏身之處，同時結合建築防鼠措施封堵入侵途徑。
2. 食品廠可以使用鼠藥嗎？
可以，但需極其謹慎。應選擇安全劑型，在專業指導下於限定區域使用，並嚴格防止對食品造成污染。
3. 擋鼠板的標準高度是多少？
合格擋鼠板高度應不低於60厘米，與地面縫隙小於0.6厘米，表面應為光滑鐵質材料。
4. 如何判斷食品廠有鼠患活動？
可通過鼠糞、咬痕、鼠跡、污跡以及夜間異常聲音等指標判斷鼠類活動情況。
5. 防鼠設施應該多久檢查一次？
建議每週進行一次常規檢查，在季節交替或周邊環境變化時應增加檢查頻率。