開餐廳最驚乜嘢？對於屯門嘅食肆老闆來講，老鼠絕對係頭號天敵。特別係舊式唐樓同地舖，廚房鼠患問題成日反反覆覆，點樣先可以徹底解決？今日我哋就來傾下呢個讓好多老闆頭痛嘅問題。
屯門區食肆鼠患特別嚴重？
屯門區唔少食肆都係舊式建築，加上近山同鄉村，鼠患問題確實比較突出。老鼠可以通過大於6毫米嘅孔、洞、縫隙入侵室內，尤其係黃胸鼠同褐家鼠呢兩類常見鼠種。佢哋仲識得通過牆壁孔洞、下水道管道、排水溝、天花板、門窗等部位入侵。
點樣知道廚房有老鼠？
睇痕跡：留意係咪有鼠糞、鼠腳印、咬痕，本來白色嘅線管莫名其妙「變黑」可能就係老鼠經常爬行形成嘅「鼠跡」
聞氣味：除咗食物同油煙味，如果聞到難以形容嘅「奇怪氣味」，可能就係老鼠排泄物或者分泌物引起
檢查包裝：留意食物嘅塑料袋、包裝紙或紙箱有冇被啃咬痕跡
點樣預防老鼠入侵？
防鼠設施係防治成敗嘅關鍵，以下係幾個重點措施：
防止老鼠從門道進入
門窗縫隙
縫隙應小於6mm，門框下端包鐵皮高度不低於300mm
阻斷主要入侵途徑
排水系統
排水口用不鏽鋼箅子，縫隙間距小於10mm
防止從下水道進入
孔洞封堵
封堵所有電線、管道周圍開口
消除潛在入侵點
物理滅鼠方法最安全
對於食肆廚房，物理方法通常係首選，因為唔會影響食品安全：
粘鼠板：放在有鼠糞、鼠尿等鼠跡的地方如鼠道上、鼠洞口，或靠牆放置，中間可放少量誘餌
鼠籠/鼠夾：使用鼠類喜愛的食物作誘餌，如生葵花籽、生花生等，布放在鼠道或有鼠活動的地點
定期檢查：每天查看粘鼠或捕鼠情況，及時清理並維護器械
化學滅鼠注意事項
如果鼠患嚴重需要用到化學方法，一定要注意：
優先選用蠟塊毒餌：在排水管道、水池下邊等有水的地方可投放蠟塊
室外設置毒餌站：毒餌滅鼠主要適用於室外，應在隱蔽處設置毒餌站，毒餌應投放在毒餌站/盒內
安全第一：毒餌投放及保管應採取有效措施以保障食品安全和人身安全
食肆日常管理要點
垃圾日清：廚餘垃圾必須日產日清，保證每日產生嘅垃圾唔過夜
食物密封：所有食材要用密封容器儲存，避免吸引老鼠
定期清潔：每週至少徹底打掃一次角落、櫥櫃底部等隱蔽區域
專業滅鼠公司點樣選擇？
如果自己搞唔掂，就要請專業公司。好似「滅蟲專家」咁，正規公司會提供：
全面現場勘察同評估
定制針對性防治方案
定期跟進同效果監測
符合食品安全標準嘅施工方法
常見問題解答
問：點判斷滅鼠服務係咪專業？
答：專業公司會提供詳細服務方案，包括使用藥劑名稱、施工方法、安全措施等，並簽正式服務合同明確雙方權利義務。
問：廚房使用鼠藥安全嗎？
答：廚房內應優先使用物理方法。如必須使用化學方法，應嚴格按照產品說明，並由專業人員操作，以保障食品安全。
問：滅鼠後點防止再次發生？
答：需要持續做好環境防護，包括封堵孔洞、設置防鼠設施、保持清潔衛生，並定期檢查。
問：點樣評估鼠患嚴重程度？
答：可通過鼠跡（如糞便、咬痕、鼠道）的多少來初步判斷，也可使用粉跡法或粘鼠板法進行鼠密度監測。
問：夜間點樣發現老鼠活動？
答：可安裝支持紅外夜視功能的監控設備，像素應不小於400萬，對鼠類活動進行監測。
其實解決鼠患問題最緊要係持之以恆，冇一勞永逸嘅方法。由環境整治入手，結合物理同化學防治，先可以長效控制鼠患。