最近同幾位開餐廳嘅朋友吹水，先發現原來天水圍有唔少泰式餐廳都畀老鼠問題困擾緊，尤其係好似城中泰、亞萊泰呢啲人氣店舖，明明裝修靚靚食物正正，但係就係敵唔過呢啲「深夜訪客」。點解泰式餐廳特別容易惹老鼠？其實同食材同烹調方式有好大關係，好似香茅、檸檬葉呢類香料嘅氣味特別濃烈，反而更容易吸引老鼠嚟探險。

鼠患對餐廳嘅影響絕對唔係眼不見為乾淨咁簡單，我聽過有餐廳因為老鼠咬爛咗冷氣線路，搞到成個雪櫃嘅食材報銷；又有啲案例係老鼠走入廚房污染咗備用餐具，結果被食環署發出警告。最慘係當客人見到老鼠蹤跡，就算你嘅冬蔭功幾正宗、海南雞幾滑溜，都即刻會畀負評洗版，真係手尾長。

點解泰式餐廳成重災區？

其實唔少人都冇為意，泰國菜常用嘅椰漿、魚露同埋各種醃製香料，呢啲氣味對於老鼠嚟講簡直就係「米之蓮指南」。加上泰式餐廳通常營業時間較夜，堆積嘅廚餘如果冇即時處理，就等於開咗個全天候自助餐俾老鼠。另外餐廳裝修時嘅隱蔽位，好似假天花、貨架背面同冷氣機管道，都係老鼠起竇嘅熱門地點。

有老師傅同我講過，老鼠嘅活動路線好有規律，只要搵到佢哋嘅「高速公路」，就可以針對性佈防。不過而家好多新式餐廳都係租商場舖位，結構複雜之餘仲要同其他商舖共用管道，真係防不勝防。

自己動手同專業處理嘅分別

好多老闆一開始都會諗：「買啲老鼠夾同藥餌自己搞掂得啦？」但係根據滅蟲專家經驗，DIY方法通常只能治標。好似有間喺天華路嘅餐廳，自己擺咗十幾個老鼠夾都係捉到一兩隻，後來請師傅上門檢查，先發現原來通風口有個成隻手掌咁大嘅破洞，啲老鼠根本係自由出入。

專業滅鼠師傅嘅價值就在於佢哋會做全面評估，由外牆裂縫到排水渠蓋都會仔細檢查。而且而家嘅滅蟲公司已經好先進，會用熱成像儀器探測老鼠活動軌跡，又會有環保嘅超聲波驅鼠裝置，對於餐廳呢類需要持續營運嘅場所特別適合。

點樣揀選可靠滅鼠服務？

1. 一定要問清楚報價細節：有啲公司會用「最低價」吸引客人，但之後就不斷追加項目。正規做法應該係師傅上門檢查後提供詳細報價單，列明服務範圍同保養期。

2. 檢查使用嘅藥劑是否合法：香港對除害劑有嚴格規管，專業師傅應該可以出示相關證明文件。

3. 了解後續跟進安排：滅鼠唔係一次過工程，有信譽嘅公司會提供定期回訪同監測服務。

其實而家唔少滅蟲公司已經好識得應對餐廳環境，佢哋會特別安排喺非營業時間施工，又會用無味無害嘅環保藥劑。有啲更先進嘅會採用IPM綜合蟲害管理方法，唔單止滅鼠，重會幫手改善餐廳嘅防鼠設施。

️ 預防比撲殺更重要

同幾位師傅傾過，佢哋都話其實八成鼠患都可以透過預防措施避免。最简单就係每晚收舖前徹底清理廚餘，同埋將所有食材放入密封膠箱。另外記得定期檢查貨倉嘅紙箱，老鼠好中意咬爛紙皮箱做竇。

裝修方面都可以落啲心思，例如喺大門加裝自動回彈閘門、排水渠加裝防鼠網，雖然前期成本高少少，但長遠計絕對抵返。有啲新式餐廳甚至會安裝24小時紅外線監測系統，一偵測到老鼠活動就會通知管理層，真係科技改變生活。

最後比個小貼士：如果見到老鼠糞便，千祈唔好直接用吸塵機清理，因為會揚起有害微粒。正確做法應該係噴消毒藥水後用紙巾清理，然後丟入密封垃圾袋。

常見問題

1. 滅鼠期間需要暫停營業嗎？

通常唔需要，專業師傅會安排喺非繁忙時間施工，同埋採用對環境影響最小嘅方法。不過如果鼠患嚴重需要進行煙霧處理，就可能要暫停一兩日。

2. 點樣判斷滅鼠服務是否有效？

最直接係觀察老鼠糞便數量有冇減少，同埋有冇再發現新嘅咬痕。有信譽嘅公司會提供保養期，期間定期提交監測報告。

3. 天然驅鼠方法有用嗎？

好似薄荷油、超聲波裝置呢類方法對預防有一定作用，但對於已經入侵嘅鼠群就效果有限，最好配合專業滅鼠措施。

4. 滅鼠費用大概幾多？

視乎餐廳面積同鼠患程度，一般由幾千到萬幾蚊都有。建議搵幾間公司報價比較，但切忌只揀最平嘅方案。

5. 政府有冇相關資助？

食環署有提供防鼠建議同指引，但滅鼠服務就需要商戶自行安排。不過而家有些物業管理公司會為商場租戶提供集體滅蟲服務，可以問下管理處有冇相關安排。