茶餐廳每日人來人往，食物香氣四溢，但你是否發現廚房角落出現可疑的黑粒？半夜收鋪後聽到天花板傳來窸窣聲響？這些都是鼠患的警號！別以為放幾個老鼠籠就能解決問題，茶餐廳滅鼠需要一套完整策略，否則衛生評分被扣事小，影響商譽事大。

茶餐廳鼠患的三大元兇

茶餐廳獨特的經營模式造就了老鼠天堂。首先，24小時營業模式讓老鼠有充足時間覓食，凌晨時段更是牠們的黃金活動時間。其次，明火快炒產生的油煙會在排風管道內積聚，這些油垢成為老鼠的最佳營養來源。最重要的是，茶餐廳複雜的設備布局——爐頭、雪櫃、儲物櫃之間難以清理的縫隙，正好成為老鼠的藏身之處。

老鼠偏愛茶餐廳還有個鮮為人知的原因：濕度調節。廚房長期蒸氣瀰漫，相比辦公環境，更適合老鼠維持皮膚濕度。這解釋了為何即使頻繁清潔，鼠患仍可能出現。

防鼠設施的關鍵標準

多數茶餐廳老闆只知道裝防鼠板，其實真正有效的防鼠系統需要符合三項標準：

• 立體防護：從地面（30cm高鍍鋅鐵皮）到空中（排氣管不鏽鋼網）都要防護

• 材質選擇：老鼠門牙咬合力驚人，普通膠板根本無效，必須使用1.2mm以上厚度不鏽鋼網

• 持續監測：在關鍵通道鋪設螢光指示膠，用紫外燈定期檢查鼠跡

特別要注意的是，香港食環署對防鼠設施有明確規格要求。例如排水管防鼠網必須使用網眼小於1.3mm的規格，而通風管道則要安裝自動閉合裝置。這些細節往往決定防鼠成效。

物理滅鼠的進階技巧

放置粘鼠板看似簡單，其實有講究。茶餐廳常見的褐家鼠體重可達500克，普通粘鼠板根本困不住。應該選擇膠層厚度超過3mm的工業級粘鼠板，並搭配「迷宮式擺放法」——將多塊板呈放射狀圍繞鼠洞佈置。

捕鼠籠更需要策略性使用。老鼠有「新物反應」，對突然出現的籠具會保持警惕。正確做法是先放置未啟動的鼠籠3-5天，讓老鼠習慣存在後再添加誘餌。最新研究顯示，用花生醬混合燕麥片的誘餌效果比純花生醬提高40%。

化學滅鼠的安全界限

在食品場所使用鼠藥必須謹慎。建議優先選擇第二代抗凝血劑（如溴敵隆），這類藥物需要多次取食才生效，降低誤食風險。更創新的做法是使用追蹤粉末系統，將藥粉施於牆角等老鼠必經路徑，透過老鼠舔毛習性達到滅鼠效果。

重要提示：根據《食物業規例》，茶餐廳使用鼠藥必須提前公示，並在非營業時間施工。所有毒餌站必須上鎖標識，且與食品處理區保持最少3米距離。

專業滅鼠服務的選擇標準

當自行防治無效時，就需要尋求專業協助。優質的蟲害防治公司會提供三維偵測報告，使用熱成像儀找出隱藏鼠路。合約應明確包含不少於3次跟進服務，並提供鼠類密度變化圖表作成效評估。

「滅蟲專家」的實戰經驗顯示，茶餐廳滅鼠最常被忽略的是天花板夾層。曾有個案在全面防治後仍發現鼠患，最終發現是通過冷氣管道從相鄰單位入侵。因此，專業公司應該提供建築結構評估作為服務一部分。

茶餐廳滅鼠方案對比表

環境管理的細節魔鬼

許多茶餐廳敗在細節管理。例如垃圾房鐵門底隙超過1cm就足以讓幼鼠進入，乾貨倉庫的紙箱根本阻擋不了老鼠啃咬。建議改用密封膠箱儲存食材，並在垃圾房地面塗佈薄荷油防護層作為天然驅鼠劑。

驚人的是，水漬管理比食物管理更重要。老鼠每日需飲水15-30ml，關閉水源比斷糧更能驅鼠。這解釋為何某些茶餐廳嚴格處理廚餘仍出現鼠患，卻在修復漏水管道後問題自然解決。

常見問題解答

問：茶餐廳營業期間可以進行滅鼠施工嗎？

答：物理防治措施如安裝防鼠設施可在營業期間進行，但化學防治必須在非營業時間進行，且完成後需徹底通風清潔。

問：滅鼠後為什麼會看到更多老鼠活動？

答：這是正常現象，稱為「驅出效應」。滅鼠行動會迫使隱藏的老鼠逃出巢穴，通常持續3-7天後會逐漸減少。

問：防鼠設施應該多久檢查一次？

答：每月至少進行一次例行檢查，颱風季節後需立即檢查。機械式防鼠板每半年需要潤滑維護，電子驅鼠器電池每季更換。

問：貓咪能否有效防治茶餐廳鼠患？

答：不建議。貓咪可能造成食品安全風險，且現代城市老鼠多已不怕貓味。專業調查顯示，養貓餐廳的鼠患檢出率僅比未養貓餐廳低7%。

問：滅鼠費用能否申請政府資助？

答：香港食環署「鼠患防治計劃」提供免費技術指導，但防治費用需自付。符合資格的百年老店或綠色食肆可申請環境及自然保育基金的相關資助。