說真的，各位燒臘店老闆或者師傅，你們有冇試過收工後，喺舖頭角落頭，特別係木砧板下面、儲物櫃後面，見到一啲好似泥沙咁嘅線條？又或者，發覺掛燒味嘅木桁架，敲落去聲音有啲空洞？先唔好以為係舊樓灰塵多，好大機會，係白蟻已經喺你嘅生財工具——嗰啲木製傢俬同結構裡面「開緊餐」。呢個問題，唔單止係家居煩惱，對於一間燒臘店來講，簡直係一個可以影響生意、甚至食品安全嘅計時炸彈。今日，我哋就專門傾下，點樣為你間「心血」進行一次徹底嘅白蟻大掃除。
燒臘店點解特別「惹」白蟻？
要滅蟻，先要知佢點解鍾意你度。燒臘店嘅環境，對白蟻來講，幾乎係五星級豪宅。
第一，長期溫暖潮濕。 明火爐頭、蒸櫃、熱水，加上香港本身天氣，舖頭濕氣好難散。白蟻最怕乾，最愛濕，你間舖簡直係佢哋嘅天然溫室。
第二，木材料集中地。 諗下：掛燒味嘅大木架（我哋叫「味架」）、切肉嘅厚木砧板、擺盤嘅木托、甚至裝修嘅木牆身、木地板。全部係上等纖維素，白蟻嘅主食。
第三，食物殘渣多。 肉碎、油漬、醬汁，唔多唔少會滲入木材或者地板縫隙。呢啲有機物同樣會吸引白蟻，成為佢哋嘅「開胃小食」。
第四，結構複雜多縫隙。 廚房好多喉管、牆身空隙、儲物櫃同牆之間嘅罅隙，都係白蟻完美嘅隱藏同通行隧道。
我聽過一個案例，深水埗有間老字號燒臘店，師傅有一日覺得個大味架點解好似有啲傾斜，仔細一睇，先發現支撐嘅木柱裡面已經被蛀空晒，只剩返一層薄薄嘅木皮同表面嘅油漆，嚇到即刻要清場整頓。你話幾得人驚？唔單止係維修錢嘅問題，萬一喺營業時間倒塌，後果真係不堪設想。
白蟻對燒臘店嘅傷害，遠超你想像
唔好以為白蟻只係蛀爛幾件木頭咁簡單。對一間食肆來講，佢帶來嘅係多重打擊：
直接財產損失：最明顯。貴重嘅實木味架、工作枱、裝修，被蛀空就要更換或大修，工程唔細，而且影響營業。
食品安全危機（呢個最嚴重！）：白蟻嘅活動，會帶來大量泥土、排泄物同屍體。想像下，呢啲污染物如果跌落喺準備緊嘅食物、醬料或者餐具附近，會係幾大嘅衛生風險。一旦被食環署檢查到，後果可以好嚴重。
影響營業執照：持續嘅蟲害問題，可能被視為未能維持處所衛生，影響牌照續期。
店鋪形象受損：俾熟客甚至生客見到有白蟻飛出嚟或者有泥路，對「老字號」、「乾淨衛生」嘅形象係毀滅性打擊。
結構安全隱患：如果白蟻侵蝕到主力牆或天花嘅木結構，會影響樓宇安全。
所以話，燒臘店處理白蟻，唔單止係「滅蟲」，更係一場「衛生保衛戰」同「商譽防禦戰」。
自己噴殺蟲劑？千萬咪搞！
有老闆可能會諗：使咩咁大陣仗，我自己去藥房買支最強力嘅殺蟲劑，夜晚收工噴晒佢，唔係搞掂？
坦白講，呢個係最壞嘅選擇。 原因如下：
極度危險：市面強力殺蟲劑多數易燃。你舖頭有明火爐具、石油氣，萬一有殘留藥劑揮發遇到火源，後果係點我諗你都知。
污染食物：噴灑嘅藥劑微粒會飄散，污染到食物、器皿、甚至通風系統。呢啲化學污染比白蟻本身更可怕。
治標不治本：只殺死眼前見到嘅工蟻，巢穴同蟻后安然無恙，佢哋好快又會派兵過嚟，而且可能因為受驚，轉移去更隱蔽嘅地方，令問題更難發現同處理。
違規風險：喺食品處理場所亂用化學藥劑，本身就可能觸犯相關衛生條例。
記住，你間係食物工場，唔係普通住宅。任何處理方法，安全性同無污染必須擺喺第一位。
專業點樣處理？同處理家居有咩唔同？
咁到底應該點做？答案好明確：必須搵專做工商業、尤其有處理食肆經驗嘅滅蟲公司，例如「滅蟲專家」呢類有信譽嘅服務商。佢哋嘅做法，同處理你屋企係兩回事：
第一步：超級仔細嘅「診斷」
師傅唔會一嚟就落藥。佢會喺非營業時間，做一次徹底檢查。重點會睇：
所有木結構（味架、櫃、枱、地板）嘅內部狀況，可能用專業工具探測。
水源附近、喉管背後、牆腳線呢啲潮濕高危區。
尋找主巢位置，可能喺舖位外牆、地基，甚至隔離單位。
第二步：制定「手術」方案
根據檢查結果，師傅會同你商量一個對營業影響最小、絕對安全嘅方案。常見嘅有：
針對性灌藥/鑽孔施藥：喺精準定位嘅蟻路或木材上鑽極細小嘅孔，注入專用藥劑。藥劑會喺木纖維內擴散，殺死內部白蟻，並且有長期預防效果。關鍵係，藥劑係專為呢類情況設計，無味、低毒、對人畜安全，而且只局限喺木材內部，唔會污染環境。
設置餌站系統：喼舖頭外圍或非食品處理區設置密封餌站。呢個方法更溫和環保，透過白蟻自己將藥餌帶回巢穴分享，達至滅巢。適合需要持續監控同預防嘅情況。
環境改善建議：專業師傅一定會指出你舖頭嘅潮濕源頭（例如去水唔好、牆身滲水），同埋木材擺放嘅問題，呢啲先係長遠解決之道。
第三步：執行同後續跟進
施工通常會安排喺你收舖後進行，確保零干擾。完成後，會有清晰指引，例如通風時間（通常好短）。最重要嘅係，一定有保修期。因為白蟻可能從外圍再入侵，定期跟進檢查係必須嘅。
核心問題：點解一定要搵專業「滅蟲專家」？
我哋自問自答呢個最核心問題。因為佢哋提供嘅唔係「產品」，而係一個系統性解決方案同法律責任保障。
他們用嘅是「食肆可用」的專業藥劑，同你在藥房買嘅係兩樣嘢。
他們有責任保險，萬一（我講萬一）處理過程出現任何意外，有保險承擔。你自己搞出事，就全部自己負責。
他們提供合規文件，萬一衛生部門查詢，你可以出示專業公司嘅服務報告，證明你有積極管理蟲害，呢一點對持牌食肆好重要。
他們識得避開所有食品污染風險，從工具到施工流程都有規範。
個人觀點與心得
做燒臘生意已經好辛苦，朝五晚九，冇理由仲要為一班「唔請自來」嘅白蟻搞到頭暈。我嘅看法好明確：呢筆錢唔可以慳，亦唔值得冒險去慳。將專業嘅事交俾專業嘅人，唔好自己亂試。
平時預防就好似保養個爐頭一樣，變成習慣：每日盡量保持乾爽，拖乾地板；木砧板、木托板唔好直接貼牆或放地上；定期（例如每季）自己檢查下味架腳、櫃背有冇異常；如果發現有疑似泥路或者木屑，唔好自己掂，即刻影低相，然後打電話搵好似「滅蟲專家」呢類可靠服務商上嚟睇。早發現，早處理，成本同風險都低好多。
記住，你賣嘅係令人安心嘅美味，一間乾淨、無蟲害嘅舖面，先係呢盤生意長做長有嘅根本。
常見問題：
處理期間，我需要停業幾多日？
優質嘅專業處理，通常可以利用一晚收舖後嘅時間完成，翌日可照常營業。除非係極嚴重、需要進行大型結構修復，否則一般唔需要停業。
使用的藥劑會唔會影響燒味嘅味道？
絕對不會。專業用於食肆嘅滅蟻藥劑是無味的，並且施工位置會嚴格避開食品直接接觸區域和空氣流通主通道，確保零污染。
點樣確保師傅施工時不會接觸到我的食物和工具？
正規程序會要求店家在施工前，將所有食物原料、已製成品、餐具及直接烹調工具密封存放或移離施工區域。師傅亦只會在指定、已清空的區域工作。
滅治一次之後，係咪就一勞永逸？
不是。滅治是清除現有 infestation（感染）。要長效防止，需依賴後續的定期檢查和保修服務，以及店家自身做好防潮措施。專業公司會提供保修期，期間定期回訪。
如果白蟻巢穴在隔壁店舖或大廈公共部位，點算？
專業公司檢查後會判斷來源。如果確屬外來，他們會提供專業報告，協助你與大廈管理處或鄰居溝通，推動共同處理，從源頭解決問題。