行過海鮮檔，有冇見過一兩隻小強喺渠邊或者貨架底疾走？說實話，唔使大驚小怪，幾乎係每個海鮮市場都要面對嘅老問題。濕氣、溫度、源源不絕嘅有機碎屑，對蟑螂來講簡直係五星級天堂。但係，唔通就由得佢地橫行？當然唔係！一間做得乾淨嘅海鮮檔，絕對可以同蟑螂劃清界線。關鍵在於，你有冇用對方法。今日就同大家傾下，點樣從根源上，預防蟑螂喺你個檔口開派對。
點解海鮮市場特別惹蟑螂？
呢個問題要先搞明白。你諗下，海鮮檔有咩特點？首先係濕度長期高，無論係清洗魚穫嘅水，定係冰塊融化嘅水氣，都為蟑螂提供咗生存必須嘅水源。其次係食物殘渣極多，劏魚嘅內臟、魚鱗、貝類碎殼，呢啲對我哋係垃圾，對蟑螂來講就係自助餐。最後係環境結構複雜，枱底、櫃底、排水渠、電箱背後，有大量陰暗溫暖嘅隙縫俾佢地匿藏繁殖。所以話，預防唔係簡單噴下藥，而係要針對呢個環境特點，打一套組合拳。
第一招：斷佢水喉，冇水萬事休
蟑螂可以一個月唔食野，但唔可以一個禮拜唔飲水。所以，控製水源係重中之重。好多檔主只係顧住睇住D魚蝦蟹，忽略咗地面同枱底嘅積水。
每日收工前，必須徹底拖乾地面。唔好留低任何水漬，特別係牆角、雪櫃底、磅秤底下呢啲隱蔽位。可以用刮水器先刮一次，再拖地，效果更好。
檢查同清理所有去水渠。海鮮檔嘅去水渠好易被內臟、鱗片堵塞，形成積水同污物淤積，呢度係蟑螂嘅超級巢穴。建議每週用熱水混合梳打粉沖洗去水位，溶解油污，保持渠口暢通。最好加裝防蟲渠蓋。
妥善處理融化冰水。用來保鮮嘅冰塊融化後，要有渠道及時引流去地渠，而唔係任由佢喺地面漫流。可以考慮用有去水孔嘅保鮮箱。
第二招：斷佢糧草，等佢冇啖好食
冇得食，種群自然無法壯大。海鮮檔要做到“零食物殘渣”係好難，但“即時清理”係完全可以做到。
設立密封垃圾桶，並即時清倒。劏魚產生嘅內臟、魚鰓等廢料，絕對唔好暴露喺開口垃圾桶超過一小時。應該用有蓋嘅專用膠桶盛載，並頻繁清理。最好同清潔公司溝通，增加收垃圾嘅頻次。
工作枱面隨手清。每次處理完一批貨，就用刮板同清水將枱面上嘅碎渣掃走，沖入有隔渣網嘅去水位。避免碎渣跌落地，被腳踩來踩去帶到角落。
貨物存放要離地、上蓋。未處理嘅海鮮，尤其係貝類，存放時要用膠箱裝好，唔好直接放喺地上。乾貨材料（如調味料、豆豉）必須用密封膠箱儲存，千祈唔好用原裝紙袋或者膠袋隨便綁住就放一邊，蟑螂好易咬穿。
第三招：封佢後路，等佢冇位匿
清走咗水同食物，仲要毀滅佢地嘅“安樂窩”。即係要進行環境防禦。
封填所有隙縫同孔洞。檢查牆身同地板之間嘅裂縫、枱面與牆壁嘅接縫、電線穿牆孔。用矽膠或者水泥進行封填，等蟑螂冇隱蔽處所可以產卵同棲息。
減少雜物堆積。紙皮箱、發泡膠箱、廢棄木板，呢啲唔好堆喺檔口內。特別係紙皮，蟑螂好中意喺紙皮嘅瓦楞結構裡產卵。必須定期清理，保持後巷同儲物區整潔。
貨架要“腳踏實地”或“懸空”。貨架最好係密封到底，冇底下空間；如果係有腳嘅，就要確保腳夠高，可以讓人同清潔工具輕易進入打掃，唔好做成一個黑暗、難清理嘅死角。
講到具體點操作，我地可以對比下兩種唔同嘅管理習慣，結果真係差好遠：
萬一發現蟑螂，點算好？
就算預防做到足，有時都難免有“外來客”跟住送貨嘅木箱或者包裝潛入。如果發現蹤跡，點算？
首先，唔好慌到拎支殺蟲劑亂噴！喺有食物處理嘅地方，絕對禁止亂用氣霧噴劑，藥霧會污染食材，好危險。正確做法係，使用蟑螂凝膠餌劑。呢種餌劑係針筒裝，可以點喺電箱背、貨架內側、冷氣機底等隱蔽角落。蟑螂食取後會返巢穴死亡，再透過同類相食傳播，效果較好又安全。記得要少量多點，每個點只落綠豆咁大細就夠，隔一段距離點一下，效果遠比你一大坨擠出來要好。
如果情況開始變得普遍，自己處理唔到，咁就要認真考慮搵專業人士。市面有好多滅蟲專家提供商業場所嘅防治服務。佢地會用專業嘅昆蟲生長調節劑同殘留性藥劑，針對性咁處理，而且會提供持續監察方案。對於海鮮檔呢類敏感場所，專業處理其實比你自己亂試更穩陣。
我嘅個人心得
做咗咁多年街坊生意，我覺得預防蟲害，同保持海鮮品質一樣咁重要。一隻蟑螂畀客人見到，對檔口聲譽嘅打擊，可能比你賣十斤貴價魚嘅損失仲大。預防功夫，睇落瑣碎，其實就係日常習慣。與其等佢地成群結隊先頭痛，不如每日收工前花多十五分鐘，認真執行“拖乾、清渣、封好”呢三部曲。記住，乾淨嘅環境，驅趕嘅唔止係蟑螂，更係一種令人安心嘅口碑。請人來滅蟲係治標，自己養成好習慣先係治本，呢個錢同時間，絕對值得投資。
最後，解答幾個海鮮市場朋友經常問嘅問題：
問：每日都用漂白水拖地，係咪就可以殺死蟑螂？
答：漂白水主要係消毒同去味，對驅趕或殺滅蟑螂作用非常有限。而且氣味好快散，冇殘留效果。蟑螂好快就會適應。關鍵係保持乾爽，而唔係依賴漂白水氣味。
問：點樣選擇適合海鮮檔用嘅蟑螂餌劑？怕唔怕污染海鮮？
答：應選擇標明商業可用、對哺乳動物毒性低嘅凝膠餌劑。只要嚴格按照說明，將餌劑點在絕不會接觸食物、餐具和加工檯面的隱蔽縫隙（如牆角線上方、櫃背、電箱內），就安全有效。切勿點在明處或客人可觸及的地方。
問：街市公共渠管經常發現蟑螂，自己檔口做得再好都冇用？
答：這確實是常見難題。除了做好自己檔口的防禦（封好自己連接公共渠的接口），應積極向市場管理處反映，要求他們安排滅蟲專家對公共區域、垃圾房和下水道進行統一處理。單打獨鬥效果有限，集體行動更重要。
問：養貓係檔口可以捉蟑螂嗎？
答：不建議。貓可能會觸碰或污染食材，而且並非所有蟑螂都會被貓捉到，無法根治。同時也存在貓隻走失、傷人或感染寄生蟲的風險，從衛生和管理角度都不適宜。
問：傳聞嘅“硼酸土豆丸”自製蟑螂藥，用喺海鮮檔有效嗎？
答：有一定吸引力，但自製藥餌的濃度、效果不穩定，且容易受潮失效。在潮濕的海鮮檔環境中，可能很快變質，反而成為污染源。從專業和衛生角度，更推薦使用市售的、成分與藥效穩定的商用凝膠餌劑。