旺角食肆如何徹底解決鼠患問題？衛生署認可滅鼠方案全揭秘
走進旺角鬧市，食肆林立帶來美食天堂美譽，卻也成為老鼠滋生的溫床。面對衛生署日益嚴格的監管標準，餐廳東主如何有效滅鼠並獲得官方認可？這不僅是法規要求，更直接關係到食肆的生存與信譽。鼠患問題在旺角這類舊區尤其嚴重，後巷堆積的垃圾和廚餘為老鼠提供了源源不絕的食物來源，傳統滅鼠方法往往治標不治本。
衛生署滅鼠標準與認可機制
要獲得衛生署認可，首先必須了解官方滅鼠標準。根據食物環境衛生署的規定，滅鼠成效需達到以下標準：
鼠跡檢查標準：15平方米標準房間布放20×20厘米滑石粉兩塊，一夜後陽性粉塊不超過3%
環境衛生指標：有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的房間不超過2%；重點單位防鼠設施不合格處不超過5%
外環境要求：不同類型的外環境累計2000米，鼠跡不超過5處
衛生署會定期進行突擊檢查，針對衛生環境欠佳、在後巷處理食物和清洗器具、堆放雜物及違法棄置廢物等情況發出定額罰款通知書甚至檢控。僅去年，食環署就針對這些情況發出約4.6萬張罰款通知書及超過4000起檢控。因此，食肆必須建立系統性的防鼠體系，而非僅是臨時性滅鼠。
旺角後巷防鼠實用方案
旺角區食肆面臨的最大挑戰是後巷鼠患問題。衛生署近年試行的有蓋垃圾桶計劃已顯成效，在鴻威大厦後巷放置的30個有蓋垃圾桶，每個都有特定商店的編號或店名，有效防止老鼠偷食垃圾。此計劃值得旺角食肆積極申請參與。
建築結構防鼠措施同樣關鍵：
門窗防護：所有門縫隙不能超過0.6cm，門與門框下部安裝20cm高的鐵皮或橡膠踢板
管道密封：下水道和排水溝應修補破損的管道接頭，保證所有地漏和下水道鐵絲網罩正常使用
洞口填補：空調洞、電纜洞等需用混合物加碎玻璃填堵，或選用快速凝固水泥
這些結構性防鼠措施能從根本上切斷老鼠進入食肆的路径，比單純的滅殺更有效。
衛生署認可的滅鼠方法與技術
對於已出現鼠患的食肆，可採用以下衛生署認可的滅鼠方法：
物理滅鼠包括使用粘鼠板、捕鼠籠和老鼠夾。粘鼠板應選擇較大型號，放置在老鼠經常出入的路径上，並需大量佈置以提高成功率。值得注意的是，捕鼠籠雖然效果良好，但會產生噪音，且處理捕獲的老鼠需要適當方法。
化學滅鼠需謹慎操作，避免污染食品和環境。食環署推薦的方法包括：
水泥滅鼠法：將大米、玉米、麵粉等食品炒熟，加入少許食用油，再拌入乾水泥，放置在老鼠經常出沒的地方
漂白粉滅鼠：發現鼠洞後，封住後洞，從前洞投入20克漂白粉，再灌入適量水，並迅速封嚴洞口
值得注意的是，食環署近年已加強前線人員培訓，糾正過往如「老鼠會自行扯開包裝袋進食鼠餌」等錯誤觀念，確保滅鼠措施能正確執行。
專業滅鼠服務選擇指南
對於鼠患嚴重或自身處理效果不彰的食肆，聘請專業滅鼠服務是明智之選。市面上有許多獲得衛生署認可的滅鼠服務公司，提供針對食肆的專業滅鼠方案。
選擇專業滅鼠服務時，應注意：
公司資質：確認其擁有衛生署認可的相關資質和執業許可
服務內容：瞭解是否提供持續性監測和後續跟進服務
藥劑安全性：確保使用藥劑對食品環境安全，符合衛生標準
專業滅鼠服務雖然成本較高，但能提供系統性解決方案，從環境評估、防鼠設施建設到持續監測一體化服務，長遠來看反而更經濟有效。
食環署滅鼠行動與食肆協作
食環署每年會分兩期舉辦全港性滅鼠運動，聯同各有關政府部門，針對性地在有鼠患出現的地點加強防鼠和滅鼠工作。旺角食肆應積極配合這些行動，如參與食環署為食肆負責人舉辦的衛生講座，加強防治鼠患意識。
值得一提的是，食環署正在全港九區的九個巷子進行試驗計劃，食肆申請後可獲得由署方供給的有蓋垃圾桶，用作棄置垃圾。這項計劃有效減少了後巷垃圾，令老鼠無所遁形，旺角食肆應積極爭取參與。
未來展望與創新滅鼠技術
隨着科技進步，滅鼠技術也在不斷創新。香港正考慮制定新的鼠患指數，以更準確反映實際狀況。同時，政府參照深圳的衛生指標，致力提升香港衛生水平至至少與深圳相同的景觀水平。
對於旺角食肆來說，建立持續性的防鼠體系遠比應急性滅鼠更重要。這包括：
每日環境清理：垃圾應加蓋密閉，垃圾房和垃圾桶應密閉至一米的高度
周邊環境維護：定期清理店面周圍1米內的雜草、瓦礫和雜物等鼠類隱藏場所
員工培訓：加強員工防鼠意識，禁止隨手亂扔垃圾食物
只有將防鼠變為日常運營的一部分，才能從根本上解決鼠患問題。
常見問題
1. 衛生署對食肆鼠患的罰則是什麼？
衛生署可對衛生環境欠佳的食肆發出定額罰款通知書，去年共發出約4.6萬張罰款通知書，並可作出檢控。
2. 旺角區是否有特別的防鼠計劃？
是的，衛生署在旺角鴻威大厦後巷試行有蓋垃圾桶計劃，放置30個有蓋垃圾桶，有效防止老鼠偷食。
3. 如何預防老鼠進入食肆？
重點是防鼠建築結構，包括門縫不超過0.6cm、安裝鐵皮踢板、修補管道破損和填堵所有洞口。
4. 專業滅鼠服務的費用大約是多少？
根據服務範圍和嚴重程度，費用從幾百到幾千港元不等。
5. 食肆應如何選擇滅鼠服務公司？
應檢查公司是否擁有衛生署認可資質，瞭解服務內容和藥劑安全性。