新界嘅餐飲老闆們係咪成日為鼠患問題頭痛不已？尤其係餐廳廚房同倉庫區域，老鼠神出鬼沒，唔單止影響衛生，更可能被食環署檢控。其實要徹底解決鼠患，需要結合"防堵殺"三管齊下嘅策略，今日就同大家詳細剖析下專業滅鼠方案。
防鼠措施：建築結構完善係關鍵
要防止老鼠入侵，首先要檢查成個餐廳嘅結構。門係老鼠進入嘅主要通道，通向外環境嘅木門需要設置60cm高嘅擋鼠板，或者係門框同門下部包覆30cm高嘅鐵皮。門與地面之間嘅縫隙必須細過0.6cm，如果唔係就好容易比老鼠鑽入來。
窗戶防護同樣重要，傳菜窗口在非傳菜時段要保持關閉，經常打開嘅窗戶要加裝孔徑大於40目嘅金屬紗窗。窗與窗框之間嘅縫隙如果超過0.6cm，就需要加裝孔徑細過0.6cm嘅紗網。
牆壁同天花嘅孔洞係老鼠隱蔽嘅入侵路線，好像排風口、空調管道孔、水暖氣管孔呢啲位置，都需要用不銹鋼板、鐵絲網、防火泥等材料進行封堵。記得排風口或者有通風功能嘅孔洞要用孔徑細過0.6cm嘅鐵紗網封口。
下水道係老鼠嘅"高速公路"，出水口必須設置金屬篦子，孔徑要細過1cm。如果下水道有多個連通外環境嘅通道，每個通道都要安裝篦子，任何一個位置嘅防護不到位都會導致成個防鼠系統失效。
滅鼠方法：物理與化學方法結合使用
物理滅鼠係餐廳首選方案，畢竟係餐飲環境，安全最緊要。粘鼠板要選擇35cm×25cm嘅規格，用繩子或者鐵絲固定好，每日檢查粘鼠情況。放置嘅時候要緊貼牆邊，避免灰塵影響粘性。
鼠夾同捕鼠籠都係常用工具，中號鐵板夾（150mm×80mm）或者26cm×12cm×12cm嘅捕鼠籠都可以放置係老鼠經常出沒嘅地方。用新鮮嘅玉米、豬油、花生做誘餌效果會更好，記得每日檢查同清理。
化學滅鼠需要格外謹慎，必須選擇低毒嘅抗凝血類滅鼠藥，好似溴敵隆呢類取得登記嘅殺鼠劑。毒餌要放置係顧客接觸唔到嘅管道夾層或者設備底座，絕對唔可以隨意撒布。
毒餌投放要遵循"三飽和"原則：毒餌量飽和、空間飽和、時間飽和。即係話毒餌投放後要經常檢查補充，係外環境修建長期毒餌站，重要位置要保持常年有毒餌。
新界地區特殊情況應對
新界鄉郊地區鼠類活動同市區有啲唔同，可能會有黃胸鼠、褐家鼠等唔同品種。唔同鼠種活動習性有差異，需要針對性防治。好似黃胸鼠鍾意係高處活動，而褐家鼠就多數係地下管道出沒。
冬季係鼠患高發期，因為室外溫度降低，老鼠會向室內遷徙。新界地區溫度相對低啲，餐廳需要加強門窗密封性，檢查保溫材料，避免使用容易被鼠類咬爛嘅泡沫板，最好選用金屬或者水泥材料。
鄉村地區餐廳周邊環境比較開闊，老鼠藏身之處更多。需要定期清理餐廳外圍嘅雜物同垃圾，保持環境整潔，綠化區域要避免有暴露垃圾同鼠洞。垃圾桶必須有蓋，垃圾要日產日清，減少老鼠嘅食物來源。
專業滅鼠服務點樣選擇
選擇滅鼠公司時，一定要確認佢哋係咪持有香港蟲害控制從業員協會（PCPA）或者香港滅蟲業協會（HKPMA）嘅會員資格。專業公司會提供全面勘察，提交診斷報告，制定針對性管理計劃。
服務流程應該包括初步檢查與評估、制定滅鼠方案、實施滅鼠處理、定期回訪與復檢。好似MasterClean呢類有14年經驗嘅公司，會使用BRT智能捕鼠器呢類先進設備，採用"天然誘餌+物理捕捉+安全消毒液"組合，對有BB、老人同寵物嘅環境都更加安全。
報價應該明碼實價，服務符合香港食環署標準。有信譽嘅公司會提供服務合約，明確雙方責任，並定期跟進滅鼠效果。
日常管理同員工培訓
餐廳需要建立鼠害防制工作制度，將滅鼠工作列入"日防控、周排查、月調度"嘅重要內容。員工要接受滅鼠知識培訓，提高識別鼠跡同使用滅鼠設施嘅能力。
食材管理係預防鼠患嘅關鍵環節，所有食物同調料都要用防鼠包裝或者加蓋容器保存，貨架要離牆離地至少15cm。外購食材好似雞蛋呢類，要拆除外包裝後整齊擺放。
清潔衛生要到位，食物殘渣同垃圾要放入有蓋容器，地面每日沖洗，垃圾日產日清。定期開展食品處理區環境清潔同設施維護，消滅老鼠孳生環境。
常見問題解答
問：粘鼠板放咗幾日都捉唔到老鼠，係咩原因？
粘鼠板放置位置好重要，要貼住牆邊同鼠道擺放，連續5日捉唔到就需要調整位置或者更換。
問：餐廳廚房可唔可以用老鼠藥？
食品處理區內禁止使用殺鼠劑，建議使用物理方法為主，化學滅鼠只能係外環境同非食品區域進行。
問：防鼠設施安裝後要點樣維護？
擋鼠板、防鼠網等設施要定期檢查，發現損壞及時修復，保持其防鼠效果。
問：冬季係咪要加強滅鼠措施？
係嘅，冬季老鼠會向室內遷徙，需要加強門窗密封同孔洞封堵，同時增加巡查頻率。
問：點樣判斷滅鼠服務係唔係專業？
專業公司會提供詳細勘察報告同針對性方案，使用合規藥物同設備，並有完善跟進機制。