各位烘焙店老闆同師傅，你哋係咪試過呢種情況：凌晨返工準備麵包嗰陣，發現廚房有啲咬過嘅痕跡，或者甚至聽到角落傳來窸窸窣窣嘅聲音？坦白講，烘焙店簡直係老鼠嘅「五星級酒店」——食材多、溫度暖、隱蔽角落又多，難怪老鼠咁鍾意嚟開派對！但係點樣先可以又快又環保咁解決呢個問題，仲要唔影響日常營業同食品安全？今次我哋就深入傾下。
點解烘焙店特別容易惹老鼠？
其實唔難理解，烘焙店有齊老鼠最愛嘅三樣嘢：食物、水源、同埋藏身之處。麵粉、糖、牛油呢啲原料，對老鼠嚟講就係自助餐；清洗工具嘅濕氣同排水口，提供咗水源；而堆滿貨品嘅倉庫同設備底部，就係完美嘅「鼠宅」。加上香港地舖通常同大廈管道相通，老鼠好容易由渠管或者冷氣洞口鑽入嚟，真係防不勝防。
更麻煩嘅係，傳統滅鼠方法好似落毒藥或者養貓，對烘焙店嚟講風險好高。化學藥劑可能會污染食材，而死老鼠匿埋咗仲會傳出異味；養貓呢，雖然有啲人覺得有效，但貓毛同細菌可能影響衛生，仲會嚇親客人。所以而家愈來愈多店轉用環保滅鼠技術，就係想平衡效率同安全。
物理防治：擺啱位置先至最關鍵
物理方法好似粘鼠板、捕鼠籠呢類，最大好處係唔使落藥，唔驚污染食材。但點先可以擺得有效？我見過有店舖求其放幾塊板喺地下，結果一隻都捉唔到……其實老鼠好精㗎，佢哋習慣貼住牆邊行，所以擺放位置要好策略性：
粘鼠板：最好沿牆角擺，每8-12米放一塊，如果發現老鼠腳印或者糞便，就要加密集啲。記得揀加厚同防塵嘅款式，咁就唔怕麵粉塵影響黏力。
電子捕鼠器：適合倉庫或者後巷呢啲空間，利用電流快速解決老鼠，而且唔會見血，處理起嚟乾淨好多。不過要留意，呢類設備最好避開高溫或者濕氣重嘅區域，例如近焗爐或者洗碗盤嘅地方。
物理方法唔使即時清理死鼠，但捉到之後要即時處理，如果唔係其他老鼠會警惕起嚟，好難再引到佢哋上鉤。
環保創新技術：小蘇打誘餌點樣做到「鼠道毀滅」？
近排外國流行用小蘇打（梳打粉）整誘餌，原理好得意：老鼠食咗小蘇打之後，佢同胃酸反應會產生氣體，但老鼠係唔識打嗝或者嘔吐嘅，結果氣體積聚喺肚入面，造成窒息。呢種方法對環境同寵物都好安全，因為小蘇打本身係食用級，就算貓狗誤食死老鼠都唔會中毒。
整誘餌嘅方法好簡單，可以混合等量嘅小蘇打同巧克力粉（老鼠超鍾意朱古力味！），或者加啲花生醬增加吸引力。不過要留意，誘餌要擺喺老鼠常經嘅路徑，例如貨架底或者管道旁，而且起碼放幾日先有效，因為老鼠好疑心，要等佢哋放心先會食。
環境管理：斷水斷糧先係治本之道
講到尾，如果唔切斷老鼠嘅「補給線」，幾勁嘅滅鼠技術都係治標唔治本。烘焙店可以從三方面入手：
密封食材：麵粉、糖呢啲乾貨一定要用膠箱密封，唔好用原裝紙袋就咁擺，老鼠好易咬穿。
垃圾日清：每日收工前要徹底清理廚餘同餅碎，垃圾桶最好用有蓋設計。
封堵漏洞：檢查冷氣喉、渠蓋同門縫，如果大過0.6厘米（大概一粒黃豆咁大），就要用鋼絲球同發泡膠封實。
有啲店覺得呢啲步驟好瑣碎，但其實環境管理先係最平、最持久嘅方法。試諗下，如果老鼠入唔到嚟又搵唔到食，自然會搬去第二度！
個人心得：點樣揀滅鼠策略先唔使「交學費」？
我做咗滅蟲服務咁多年，覺得烘焙店滅鼠最緊要係分階段處理：如果鼠患好嚴重，可能要先請專業公司用電子器械快速減數量；跟住先長期用物理方法同環境管理鞏固效果。千祈唔好一嚟就貪平用化學藥劑，試過有店舖亂用毒餌，結果老鼠死喺焗爐後面，搞到成個禮拜都陣味，客人以為啲麵包變壞！
另外，好多老闆忽略咗員工培訓。其實前線同事最容易發現鼠跡，例如話咬爛嘅包裝或者細小糞便。如果佢哋知道點匯報同基本預防措施，就可以早啲攔截問題。總括嚟講，滅鼠唔係一次過工程，而係一種持續嘅衛生管理。
常見問題
1. 環保滅鼠係咪真係快得過化學方法？
答：物理方法結合環境改善後，效果可以好持久。而家嘅電子捕鼠器幾小時內就可捕捉到老鼠，而小蘇打誘餌通常1-2日內見效。
2. 營業期間進行滅鼠會唔會影響客人？
答：環保方法如粘鼠板同捕鼠籠通常好隱蔽，專業公司亦會安排非營業時間施工，好少干擾日常運作。
3. 點判斷係咪需要專業「滅蟲專家」服務？
答：若員工頻繁見到老鼠活動、食材有被咬痕跡，或已有客人投訴，就應盡快搵專業評估，避免問題惡化。
4. 環保滅鼠服務嘅費用通常點計？
答：一般會按店舖面積、鼠患嚴重程度同所需器械報價。中小型烘焙店單次服務可能幾百至一千港幣左右，包年計劃可能更划算。
5. 點預防滅鼠後老鼠返轉頭？
答：關鍵在於持續環境管理。確保食材密封、垃圾每日清理，並定期檢查同封堵可能嘅入侵通道，如牆洞同管道縫隙。