點解北角餐廳東主成日頭痕點樣滅鼠先至符合食環署嗰套標準？呢個問題唔單止關係到衛生，仲可能影響到餐廳嘅營運牌照同埋客人信心。尤其係睇返之前北角有居民投訴食環署嘅鼠餌效果不彰，小鼠變碩鼠嘅案例，就知道用錯方法真係後患無窮。作為餐廳負責人，點樣先可以確保滅鼠工作達到官方的要求，同時又長效防治呢？
食環署滅鼠標準核心係乜？
首先要知道，食環署對於滅鼠有一套幾明確嘅指引，主要圍繞「食」、「住」、「行」三個方面來斷絕老鼠生存條件。具體來講，即係要斷絕老鼠食物來源，例如妥善處理垃圾同食物儲存；清除佢哋嘅藏身點，例如清理雜物同封堵漏洞；同埋堵塞佢哋嘅活動通道，例如設置擋鼠板同防鼠網。另外，署方對使用嘅殺鼠劑有嚴格濃度標準，例如溴敵隆谷粒應該係0.005%濃度，但之前有化驗發現市面部分鼠餌濃度得0.00171%，遠低於標準，咁樣唔單止殺唔死老鼠，仲可能令佢哋產生抗藥性。所以餐廳揀選滅鼠方法同藥劑時，真係要格外小心。
北角餐廳滅鼠有咩特別要注意？
北角唔少餐廳舊樓多，後巷同排水系統可能比較老舊，呢啲都係老鼠容易入侵嘅弱點。加上地舖靠近民居同市場，鼠類活動頻繁，防治工作一定要更加全面。唔好以為擺咗鼠餌就完事，必須要從環境入手做持續性管理。我認為，餐廳東主最好定期（例如每季度）請專業人士做一次全面勘察，特別係檢查吓冷氣機管道、下水道出入口同倉庫角落呢啲隱蔽地方，及早發現同堵塞鼠路。
點樣透過環境治理預防鼠患？
參考內地常用嘅「七字訣」：查、看、堵、封、斷、清、滅，其實好有用。具體落手可以做：
查同看：定期檢查門窗縫隙係咪細過0.6厘米，同埋牆壁有冇孔洞。
堵同封：用鐵皮、防火泥等材料封堵大過0.6厘米嘅孔洞同縫隙，尤其係排風口同水管位。
斷：斷絕老鼠糧食同水源，垃圾要有蓋並日清，食物原料要用密封容器儲存，並離地離牆擺放。
清：保持環境整潔，清除雜物，等老鼠冇地方匿藏。
滅：最後先至用物理或化學方法滅鼠，例如喺廚房同倉庫呢類食品處理區，應該優先使用粘鼠板、鼠籠等物理方法，避免直接使用化學殺鼠劑污染食物。
請專業滅蟲公司嘅服務流程係點？
如果餐廳決定外判俾好似「滅蟲專家」呢類專業公司，一般流程會包括以下幾個階段：
初步調查同評估：師傅會上門檢查鼠類活動跡象，例如糞便、咬痕，評估鼠患程度同入侵途徑。
制定滅鼠方案：根據調查結果，決定使用咩方法同藥劑，並列出施工時間表。
實施滅鼠措施：可能會設置毒餌站、捕鼠器，同進行環境防護工程。
監控同維護：定期跟進效果，並提供後續預防建議。
點先至算真正符合食環署標準？
關鍵在於係咪有一套系統性同持續性嘅管理計劃，而唔係一次半次嘅滅鼠行動。食環署強調嘅係從根源減少鼠患風險。例如，餐廳應該建立定期自查制度，員工要有基本防治知識，同時同專業公司保持長期合作。有啲餐廳可能貪平用咗濃度不足嘅鼠餌，結果同北角嗰位居民情況一樣，養肥咗老鼠。所以，揀選服務時，一定要問清楚對方用咩藥劑，有冇符合香港註冊標準，最好有書面記錄。
我嘅個人見解係，與其等到食環署巡查時先至補鑊，不如早啲投資喺專業防治上。根據資料，食環署之前滅鼠平均成本高達每隻一萬元，但成效未必理想，反而餐廳自己搵可靠嘅「滅蟲專家」，制定長遠方案，性價比可能更高。畢竟，一旦因為鼠患問題被扣分或停牌，損失嘅就唔止係滅鼠費咁簡單。
常見問題（FAQ）
問：食環署對餐廳滅鼠有冇強制性嘅具體標準同罰則？
答：食環署有提供防治鼠患嘅指引同建議，並會進行巡查同執法工作。如果餐廳衛生環境惡劣，鼠患問題嚴重，食環署可根據《公眾衛生及市政條例》採取行動，包括發出通知要求改善，甚至檢控。所以符合署方指引對餐廳營運好重要。
問：餐廳廚房同食品處理區，可以用化學鼠餌嗎？
答：為免污染食物，喺廚房、倉庫等直接處理或儲存食品嘅場所，應該避免直接使用化學殺鼠劑。食環署同業界指引都建議，呢類區域優先使用物理方法，例如粘鼠板、捕鼠籠等。
問：點樣判斷一間滅鼠公司係咪可靠同符合食環署要求？
答：可以留意公司係咪有相關經驗同認證（例如員工有否接受專業培訓）、係咪使用已喺香港註冊嘅殺鼠劑（可要求查看註冊編號），以及會否提供詳細嘅書面服務報告同保養期。
問：餐廳自行滅鼠同聘請專業公司，效果同成本爭幾遠？
答：自行滅鼠可能初期成本較低，但往往治標不治本，容易反覆。專業公司雖然前期費用較高，但會從環境評估、持續監測同長效防治入手，一般效果更徹底同持久，從長遠營運風險同衛生角度來看，可能更符合成本效益。
問：點樣說服餐廳老細投資喺符合標準嘅滅鼠服務上？
答：可以從幾個方面解釋：一係衛生風險，鼠患可能導致食物污染同傳播疾病，影響客人健康同餐廳聲譽；二係合規風險，不符合食環署要求可能面臨處罰；三係經濟風險，一旦因衛生問題流失客源，損失更大。擺數據，例如食環署相關嘅罰則案例，會更有說服力。